ハッシュドブロッコリー

栄養価が高いと言われるブロッコリー。
タンパク質量は、キャベツの約５倍、大根の約１３倍含まれているとのこと。

が、ブロッコリーに含まれる水溶性ビタミンの、ビタミンB群・ビタミンCは
ゆでるとお湯に溶け出してしまうといわれています。
なので、しばののお鍋のように、ほんの少しの水で『蒸しゆで』できるのはGoodですね♡

このレシピは、大好きな山本ゆりさんのものをもとに、薄力粉部分を米粉に変えたりしています。
ゆりさんはハッシュドシリーズ、と言って、いろんな野菜で作っておられ、どれも美味しいです。

ゆりさんは生のブロッコリーをざくざくと包丁で切ります。
その時、花蕾(「はなつぼみ」と書いて「からい」と読むらしい。)が元気に散らばります。
ゆでておいたブロッコリーがある場合は、それを使うと、しっとりしている分、散らばりません。
おすすめです。

材料

ブロッコリー　　　１５０～２００ｇ

ベーコン　　　　　１～２枚(ウインナーでも美味しい)

ピザチーズ　　　　３０～４０ｇ

米粉　　　　　　　大さじ３

片栗粉　　　　　　大さじ１

塩こしょう　　　　フリフリ

(焼く時)　オイル　大さじ１～２

①ブロッコリーとベーコンを小さく切る。

②ボウルに材料を全部入れてよく混ぜ、まとまらなければ水を小さじ１～２加える。

③ベーカーにオイルを入れ、②を平たくのせ、蓋をして２～３分焼く。

④焼き色がついてまとまってきたら、鍋ごとひっくり返して２～３分焼く。

焼くと野菜の色が鮮やかになり、美味しそうになります(*^-^*)
孫たちもモリモリ食べました。
こども受けもバッチリ♪
おとうのおつまみにも登場し、大好評です。
ぜひ作ってみてくださいね。