マイブーム♪　塩麹つくね

「おうちにいてね」と言われる今日このごろ。
大好きだったプールも閉鎖されてしまい
ご飯を作る時間だけはたっぷりある。

先日はずっと気になっていた小籠包を皮から作りました。
が‼︎
ブログにアップするレベルには程遠く。。。。
そもそも皮が硬くてうまく包めず
せっかくのお汁が漏れるに違いないのでお皿にのせて蒸し、
案の定お皿に漏れた美味しいお汁をずずずっと飲みました。
上手にできたらアップしますね。（そんな日、来るかなあ）

さて、最近は塩麹を使うことが増えました。
先日、豚肉を４００g買ったけれど料理をするのが面倒になり、
とりあえず塩麹とお酒を入れておいたら良い感じ♪
日持ちがする上に柔らかく、風味もよくなりました。

ちょっと調べてみたら
『こうじ菌に含まれる「プロテアーゼ」という酵素が
お肉のタンパク質を分解してくれるために、お肉が柔らかくなり
分解されたタンパク質が、旨み成分のアミノ酸になる』
とありました。
えらい‼︎　こうじ菌‼︎

また、塩麹にはいろんな効果があるとのこと＼(^o^)／
・疲労回復
・腸内環境を整える
・免疫力アップ
・美肌
などなど。

前にブームになったことがあるので
ご存知の方も多いことと思います。
前のブームに乗れなかったのは
塩麹のつぶつぶがちょっと気になって。。。
でも最近は、塩麹をカッターにかけて使うようにしています。

さらに嬉しいのは
カッターを使って肉ダネを作ると
カッターがベタベタして洗うのが大変なことが多いのに
塩麹の入ったものは脂っこさが違って洗うのが楽♪
今回のつくねも
タネを手で丸めましたが、手のベタつきが全然違いました。
腸内環境を整えてくれるのも納得(^o^)
医療崩壊を避けたい今、役立ちそう♪
これはおすすめです(*^◯^*)

材料

豚肉　　　　　　　　　　　２８０g

塩麹　　　　　　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　　　　　大さじ２

玉ねぎ　　　　　　　　　　１/３個

片栗粉　　　　　　　　　　大さじ１

炒りぬか　　　　　　　　　大さじ１

（焼く時）オリーブオイル　　　大さじ１、５くらい

作り方