作り置き

玄米塩糀・醤油糀作り方

この冬、フライド大根と鶏胸肉の唐揚げに塩糀が大活躍\(^o^)/
そのため、1月始めに作った塩糀がなくなってしまい、今作成中です。

前にブログにアップさせていただいた塩麹とは違う作り方となっています。

今回のは《株式会社 玄米酵素》さんの、北海道玄米糀というものを使っています。

醤油糀は初めて作りました。
温めたお豆腐にのせて食べるとめちゃうまです(*^◯^*)

材料

塩糀

北海道玄米糀          100g

自然塩             35〜40g

水               糀が浸かるか浸からないかの量

醤油糀

玄米糀             お好み量

醤油              糀が浸かるか浸からないかの量

作り方