初めてしばのの中野本社に連れて行っていただいた時
このリングシューを見ました。
すご〜い\(^o^)/
と感動したけれど
自分で作れると思えず
1年後くらいに挑戦したような・・・
その後2回作ったけれども
シューが成功してもクリームがゆるかったり。。。
今回、お客様をお連れするセミナーに同行させていただき
再度 作り方を間近に見せていただくことができました。
忘れないうちに、と作ったところ
シューもカスタードクリームもまずまずの出来(๑╹ω╹๑ )
でも イチゴを挟んでみたら
イチゴの水分でクリームがゆるみ
なにやらトロトロしてしまいました。
綺麗に切り分けられず
ご近所さんに配ることもできず。。。。
冷凍しておけばいいね、と言ったのに
あまりに美味しくて
少しずつ切っては食べ
その日のうちに夫と二人でほとんど食べてしまいました( ̄◇ ̄;)
そこで
今回は、イチゴはやめて
カスタードクリームをやや固めにして
生クリームを重ねました。
切りやすいので
今度こそ切り分けて冷凍したいと思います。
でも、また夕飯の後にたくさん食べちゃうかなぁ。。。こわこわ。
材料
シュー生地
バター 50g
水 50cc
薄力粉 3/4カップ
全卵1個と卵白1〜2個分
カスタードクリーム
卵黄 1〜2個分
牛乳 1カップ
砂糖 1/2カップ
薄力粉 大さじ2,5
バニラエッセンス 少々
生クリーム
生クリーム 1/2カップ
砂糖 大さじ1,5
《仕上げに》
粉砂糖 少々
作り方
- 1、コンロに天火蓋、天火底、ガラス蓋の順に重ね、目盛《高》にセットする。
- 2、ベーカーの深鍋にバターと水を入れ、中火にかける。
- 3、鍋を揺らしながら沸騰するまで加熱。
- 4、薄力粉をふるい入れる。
- 5、ゴムベラでつっつき煮。ひっくり返したところが白っぽくなったら、またひっくり返し、それを繰り返して、全体に火を通す。
- 6、お皿にうつして、返しながら冷ます。手の指の甲側で、熱いけどさわれるようになればOK。
- 7、シュー生地をカッターにうつし、全卵1個加えてガー。さらに卵白を加えてガー。生地のやわらかさが足りなければ卵白を少しずつ加える。
- 8,生地をゴムべらで取り出し
- 9、絞り袋に入れる。
- 10、天火底に水を落とした時、音がせずに泡が出る温度になったら4周くらい絞る。
- 11、蛇行して絞る。
- 12、残ったら上に絞る。
- 13,ガラス蓋、天火蓋をかぶせてコンロ《高》のまま40分焼く。
- 14、卵黄、牛乳、砂糖、薄力粉をカッターに入れてガー。
- 15、混ざったら
- 16、ミニネオ中鍋にうつして、中火にかける。混ぜ続け、下からフツフツポコンポコンとなったらあと10秒。
- 17、出来たクリームをお皿にうつし、ラップをぴっちりかけて冷ます。
- 18、シュー生地が焼けました♪
- 19、冷めたらシューの高さの下の方を切る。
- 20、冷めたクリームをのせる。
- 21、生クリームをのせる。
- 22、シューをかぶせ、粉砂糖を振って出来上がり。