姪っこが料理をするようになり
この間はふわふわ米粉の紅茶シフォンの画像が送られてきました。
なんと‼︎
「どうやって作るの?」と聞かれて試作した私のケーキはぺったんこだったのに。。。。。
うますぎる(*^◯^*)
これからは『師匠』と呼びたいと思います。
その姪っこが
「今度は型を使って食パンを作りたい」と言い出し、
「おばさんも〜♪」とネットで買いました。
食パン1斤といえば正方形だと思っていたら
姪が買ったのは長方形のだとわかり
もっと調べれば良かったかしら・・・と反省。
まず米粉パンをオーブンで焼いてみました。
結果は・・・・ ( ̄▽ ̄;)
初めてのオーブン発酵に失敗したまま焼いたため膨らまず。。。。撃沈。。。。
失敗したということは、お鍋でおやり、というお告げかも(誰の?)
天火鍋に型を入れてみると
高さぴったり(⌒▽⌒)
できる♪
量はミニネオパンよりちょっと少なめにして
オーブンで30分くらいだから
15分焼いて返して10分焼いてみたら・・・・・あら焦げてる
そして翌日
熱伝導の良いお鍋の中で焼くことを考慮して・・・
オーブンよりも温度は低めにして
時間も短めの20分で・・・・・ふんわり焼けました(o^^o)
作り置きの鶏むねチャーシューをきゅうりの上にのせて
ちょっとマヨネーズをかけたら 美味しくて美味しくて\(^o^)/
これはオススメです(*^◯^*)
材料
強力粉 軽く2カップ(カップ190cc分を2回)
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
イースト 3g
バター 20g
水 160ccくらい
食パン型・・・・・縦・横・高さ 12㎝です。蓋も付いていますが、蓋をしない状態で天火鍋にぴったりなのでクッキングシートで蓋をしました。
作り方
- 1、クッキングカッターに粉類を入れてビュン。
- 2、バターを加えてビュン。
- 3、少しずつ水を加えて回す。
- 4、途中で半分取り出し、手にペタッとつくくらいの生地にする。できた生地を取り出し、もう半分を同様に仕上げる。
- 5、合わせて一つの生地にして20回くらい打ち付けて丸める。
- 6、ボールに入れてラップをかけて一次発酵させる。気温が低めなら湯せん発酵がオススメです。
- 7、倍くらいに膨らんだら取り出して少し押してガスを抜き、もう一度丸めてラップをかけて15分くらい休ませる。
- 8、のし棒で長方形に伸ばす。縦18センチ、横30センチくらいに。
- 9、上から、下から、真ん中に向かって折り込む。
- 10、端っこからくるくる巻く。
- 11、型にバターを塗り、巻き終わりが下になるように入れる。
- 12、天火鍋に型ごと入れ二次発酵させる。
- 13、蓋をして日当たりの良いところに置く。
- 14、型の8割くらいまで発酵したらOK。コンロのみ5,5で3分予熱。
- 15、天火鍋に型を入れ、クッキングシートをのせる。
- 16、蓋をして、コンロ目盛5,5で10分焼く。
- 17、おお〜♪ 膨らんでます。
- 18、天火蓋にペーパーが下になるように置く。型が滑るので、ミトンなどをはめて火傷に気をつけて動かしてくださいね。天火鍋を上からかぶせて10分焼く。
- 19、焼けました。
- 20、取り出して冷ます。
- 21、お好みの厚さに切る。