爽やかな香りの　レモンケーキ

レモンの香りが爽やかで
大人気のケーキです。

いつもは天火鍋で作りますが
お土産に持っていきたいので
ミニネオで焼きました。
小さくても蓄熱に優れたミニネオは
生地をふわふわに焼き上げてくれます♪

レモンケーキと収穫したすいかを持って伺ったのは
５月にセドナに行った時、行きの飛行機で隣にいらしたご夫妻のお宅です。
私たち夫婦より少し年上のお二人は
海外旅行にたびたび出かけておられ
不慣れな私たちにいろいろ教えてくださいました(*^◯^*)

穏やかな笑顔のお二人は
そこはかとなく〝品格〟を備えておられました。
旅先で撮った写真にお二人が写っておられたので
最近になってお送りしたところ（遅っ‼︎）
一緒にランチをすることになり
近くのひまわり畑もご案内くださいました。
大きなひまわりを間近に見るのは久しぶりで
ものすごく暑かったけれど、元気をもらいました(⌒▽⌒)

その後、ご自宅の、居心地の良いリビングで
楽しいひとときを過ごさせていただきました。
とても居心地が良かったもので
初めてなのに長居をしてしまいました。
素敵なご縁に感謝です＼(^o^)／

材料

卵　　　　　３個

砂糖　　　　１カップ弱（１８０cc分）

薄力粉　　　１カップ弱（１８０cc分）

レモン　　　小さいもの１個

サラダ油　　大さじ２強

粉糖　　　　少々

作り方

焼き始めから３０分で焼けました。
日によって差がありますので、焼け具合を確認してくださいね。

天火鍋と違ってガラス蓋なしで焼くので
なるべく開ける回数を少なくするのがコツです。