最近よく使う塩麹の作り方を。
3月6日に作った時に写真を撮ってありましたが
作り方の手順はほぼ忘れていました( ̄▽ ̄)
なんでもすぐやらねば。。。。。
材料
みやここうじ 200g
お湯(60℃くらい) 300cc
塩 60g
作り方
- 1、こうじをボールにあける。
- 2、手でほぐし、塩を加えてよく混ぜる。
- 3、容器に移し、60℃くらいのお湯を用意する。
- 4、お湯を加えて混ぜる。
- 5、室温におき、1日1回混ぜる。1週間から10日経ったら冷蔵庫へ。
冷蔵で3ヶ月くらいOK。
使い切れないと思ったら、冷凍もできます。