この1ヶ月、ふだん〝まったり〟の私に
次々と用事が重なり、
夕飯の後テレビをゆっくり見る時間もないという日々でした。
用事が片付き、まったり時間が戻ってきました。
友達のいとうちゃんが一生懸命掘ってくれたたけのこを使って
たけのこご飯を作りました。
最初は粉末だしを使って炊いたところ、おとんが「何か足りない、コクかな?」と言う。
「えっ?そんなのわかるの?」と言いながら〝美味しい出汁の取り方〟をググりました。
昆布とかつお節のだしをとることにし、冷蔵庫を見ると
ふわふわの花かつおはなくて、麺つゆを作った時の荒削りのかつお節がある。
それを使って花かつおと同じやり方をしたら旨味が出ない。。。。
毎日条件をちょっとずつ変えて・・・たけのこご飯を作って5日目。
いとうちゃんのたけのこが残り少なくなってきた。。。。
そして・・・花かつおを買ってきました♪
ついに・・・だしの旨味が生きるたけのこご飯ができました(*^◯^*)
材料
昆布とかつおのだし
水 1L
昆布 ハガキ大1枚
かつお節 20g
たけのこご飯
米 2合
たけのこ 150g
油揚げ 1/2〜1枚
だし 350cc
醤油・酒・みりん 各大さじ2
塩 小さじ1/4
作り方
- 1、お米を洗って30分〜1時間浸水させる。
- 2、鍋に水と昆布を入れて20分おく。
- 3、火をつけて、沸騰直前に取り出す。
- 4、火を止めて、かつお節20g加えて1〜2分おく。
- 5、ボールに大きめのザル→キッチンペーパー→小さめのザルをのせてこす。すっごくいい香りのだしが♪
- 6、揚げは細切り、たけのこは穂先側は縦方向、下部は横方向に切る。
- 7、お米をザルにあげて炊飯鍋へ。
- 8、だし汁、調味料を加えて混ぜる。
- 9、たけのこと揚げをのせる。
- 10、つまみを開けたスチーム蓋をして中火にかける。ピーと鳴って1〜2分したら、とろ火にしてつまみを閉じて12分炊く。つまみを開けて蒸気を逃した後、火を消してつまみを閉じ、10分蒸らす。
- 11、ホッホ〜♪美味しそう♪
- 12、お鍋の底から混ぜるとおこげが♪
- 13、いただきま〜す(*^◯^*)