先日、ゴルフコンペの後のパーティー料理を作らせていただきました。
会場のオーナーさんから「ケーキは3つお願いね」とご注文いただき
爽やかなレモンケーキ、とろ〜りチョコのショコラケーキ
あと1つは何にしようかな?
以前、孫と作ったタルトを思い出し、いちごタルトを作ることにしました。
前日、試作したら取り出しに失敗して割れてしまい、もう一度焼きました。
2度目はいい感じ(*^◯^*)
トッピングは会場に行ってからやりました。
が、盛り付け技術がないことに気づき、
朝から手伝いに来てくれたYちんに「どうやったら綺麗にできる?」と聞いてみたけれど
Yちんも技術はないらしく、時間もないのでただ切って並べました。
パーティーに参加された三井温熱さんの社長さんから
「次回の講習会でいちごタルトをお願いします」とのお話をいただき
初めて検索しました。・・・いちごタルト
おお♪ 素敵な盛りつけ方があるではないの(⌒▽⌒)
今回はいちごをスライスしていますが
たくさんある時は丸ごと並べたらリッチな仕上がりに♪
カスタードクリームの上に生クリームを絞り、間にいちごを入れればより豪華なタルトになります\(^-^)/
材料
タルト生地
薄力粉 1カップ+大さじ1(そのうち大さじ2を全粒粉に)
バター 60g
きび砂糖 80cc分
卵黄 1個
カスタードクリーム
スキムミルク 大さじ2+小さじ2
きび砂糖 大さじ3
薄力粉 大さじ2弱
卵黄 1個
水 180cc
バニラオイル 2〜3滴
トッピング用
いちご 1パック
作り方
- 1、今回使ったのはこの粉です。
- 2、天火底にガラス蓋をのせ、ヒーター【焼4】で予熱。
- 3、天火蓋にクッキングシートを敷く。
- 4、カッターで粉、バターを混ぜ、砂糖、卵黄を加えて混ぜる。
- 5、おから状からこんな感じに。
- 6、クッキングシートの上に取り出して伸ばす。
- 7、縁を1センチくらい立ち上げ、菜箸でピケする。
- 8、予熱しておいたガラス蓋、天火底を被せ、ヒーターを【焼き3】にして15分くらい焼く。
- 9、取り出して冷ます。
- 10、カッターにバニラオイル以外の材料を入れる。
- 11、Loで混ぜる。
- 12、ミニネオ中鍋で混ぜながら加熱する。
- 13、ぽってりしてきたらOK。バニラオイルを加えて混ぜる。
- 14、平らなお皿に取り出し、ぴっちりラップをして冷ます。
- 15、タルト生地に冷めたクリームをのせる。
- 16、いちごは周りから並べていくとこんな感じになります(*^◯^*)