先日、ゴルフコンペの後のパーティー料理を作らせていただきました。
会場のオーナーさんから「ケーキは３つお願いね」とご注文いただき
爽やかなレモンケーキ、とろ〜りチョコのショコラケーキ
あと１つは何にしようかな？
以前、孫と作ったタルトを思い出し、いちごタルトを作ることにしました。
前日、試作したら取り出しに失敗して割れてしまい、もう一度焼きました。
２度目はいい感じ(*^◯^*)
トッピングは会場に行ってからやりました。
が、盛り付け技術がないことに気づき、
朝から手伝いに来てくれたYちんに「どうやったら綺麗にできる？」と聞いてみたけれど
Yちんも技術はないらしく、時間もないのでただ切って並べました。
パーティーに参加された三井温熱さんの社長さんから
「次回の講習会でいちごタルトをお願いします」とのお話をいただき
初めて検索しました。・・・いちごタルト
おお♪ 素敵な盛りつけ方があるではないの(⌒▽⌒)
今回はいちごをスライスしていますが
たくさんある時は丸ごと並べたらリッチな仕上がりに♪
カスタードクリームの上に生クリームを絞り、間にいちごを入れればより豪華なタルトになります＼(^-^)／
材料
タルト生地
薄力粉 １カップ＋大さじ１（そのうち大さじ２を全粒粉に）
バター ６０g
きび砂糖 ８０cc分
卵黄 １個
カスタードクリーム
スキムミルク 大さじ２＋小さじ２
きび砂糖 大さじ３
薄力粉 大さじ２弱
卵黄 １個
水 １８０cc
バニラオイル ２〜３滴
トッピング用
いちご １パック
作り方
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- １、今回使ったのはこの粉です。
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- ２、天火底にガラス蓋をのせ、ヒーター【焼４】で予熱。
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- ３、天火蓋にクッキングシートを敷く。
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- ４、カッターで粉、バターを混ぜ、砂糖、卵黄を加えて混ぜる。
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- ５、おから状からこんな感じに。
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- ６、クッキングシートの上に取り出して伸ばす。
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- ７、縁を１センチくらい立ち上げ、菜箸でピケする。
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- ８、予熱しておいたガラス蓋、天火底を被せ、ヒーターを【焼き３】にして15分くらい焼く。
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- ９、取り出して冷ます。
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- 10、カッターにバニラオイル以外の材料を入れる。
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- 11、Loで混ぜる。
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- 12、ミニネオ中鍋で混ぜながら加熱する。
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- 13、ぽってりしてきたらOK。バニラオイルを加えて混ぜる。
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- 14、平らなお皿に取り出し、ぴっちりラップをして冷ます。
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- 15、タルト生地に冷めたクリームをのせる。
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- 16、いちごは周りから並べていくとこんな感じになります(*^◯^*)