この夏、薄力粉で作るフォカッチャを教えていただき、何度か作りました。
米粉でも作ってみたいと思って、やってみました。
パン用米粉ミズホチカラを使っただけだと、生地はとろ〜んと流れて成型できないのだけど
サイリウムというものを加えると成型できるようになり、
見た目は小麦粉のフォカッチャのようになります(^o^)
サイリウムとは
オオバコ属のプランタゴ・オバタという植物のことで、その種子の殻を粉末状にしたものが
サイリウムハスクやサイリウムパウダーとして販売されてます。
サイリウムには、水を加えるとゼラチン状になるという特徴があります。
最初、サイリウムのパワーを知らずにたくさん入れたところ
あっという間に、混ぜるのが難しいほど固まってしまいました( ̄◇ ̄;)
サイリウムは少しで大丈夫とわかり、
クッキングベーカーで焼くための、今のところの適量です。
もっと美味しい分量が見つかったらアップさせていただきます(*^◯^*)
材料
ミズホチカラ 250g
ドライイースト 3g
砂糖 15g
塩 2g
水 250cc
オイル(今日はオリーブオイル) 15g
サイリウム 7g
作り方
- 1、ボールに粉類を入れて混ぜ、水を加えて3分くらい混ぜ、オイルを加えて3分くらい混ぜる。
- 2、濡布巾を被せて15〜20分、水を吸わせる。
- 3、サイリウムってこれです。
- 4、サイリウムを加えて3分くらい混ぜる。固くなるので、すこ〜しずつ水(分量外)を加えて指にくっつくくらいの生地を作る。
- 5、クッキングベーカー(中)にオイルを塗る。オイルをつけた手で生地を丸め、鍋に伸ばす。
- 6、蓋をして15分くらい発酵させる。
- 7、生地がひとまわり大きくなり、小さい穴が何箇所かあいたら、指で穴をあけ、オイルをぬる。
- 8、蓋をしてクッキングヒーター【焼4】で20分。ひっくり返して5〜6分。焼けたら取り出して冷ます。
- 9、冷めたら切って、いただきま〜す♪