はや作り甘酒の作り方(麹と水だけで)

糀の美味しさにますますハマる今日この頃。

図書館に行くと必ず糀を使った料理の本を借りるようになりました。

そこで知った米麹と水だけで作る甘酒♪
作り方は超簡単(*^▽^*)

しかも、『ご飯を使うものより、でんぷんが少ないため、
早くブドウ糖に分解され、酵素の割合も多く、より甘くなる』
とありました。

良いことずくし(^o^)
さっそく作ってみました。

材料

米麹(乾燥)　　　　　　　　　２００ｇ

水(６０℃以下のお湯)　　　　４００cc

作り方

『甘酒は冷蔵で１週間保存可。
発酵しているので、蓋を１日１回開ける。
それ以上保存する場合は冷凍し、３か月OK』
とのこと。

作ったのが４月２日で、蓋を１日１回開けるのを忘れ、
１週間以上たってしまっていますが
冷蔵庫で元気な様子♪
容器の蓋がきっちり閉まらず、少し持ち上がってくるので
ちょうど良いのかも(^o^)

昨日はお砂糖の代わりにこの甘酒を使ったブラウニーを焼きました。
ほんのり甘いブラウニーでした(*^▽^*)
傷まないうちに早く使わねば。

☆浅漬けに
大根、にんじん、きゅうりに
・・・・塩に甘酒をプラスすると旨味が出る

☆お肉の下味に
鶏胸肉に
・・・・醤油糀プラス甘酒→一晩漬けこんで焼くと美味しい

とありました。
試してみたいと思います。
皆さんもぜひ(*^▽^*)