こちらは今日の夕食でございます。
・鶏ハム
・ハムの向こう側がポテトサラダ
・ハムを作った時の茹で汁を使ったスープ
・昨日食べるのを忘れたお豆腐と１個だけ残っていたピーマンを使ったいり豆腐
ミニネオで炊いた胚芽米もあるけれど
お正月の残りのお餅を焼くことにしました。
焼きながら、夫と《平泳ぎの足の動きをわかりやすく教える方法》を
しゃべっていたらお餅が焦げてしまい。。。。。ち〜ん。。。
おまけに、ふとレンジの方を見たら、温めたまま忘れている塩つくねを発見(￣▽￣)
人のことより自分のことをちゃんとせい‼︎ ですね。
さてさて、このポテトサラダは２年ほど前に
しばのキッチンのブログ《ラクラククッキング》でおなじみのH先輩から教えていただきました。
作り方にびっくり♪
美味しさにびっくり＼(^o^)／
という嬉しいメニューです。
多めに作っておくと常備菜として活躍してくれます。
ぜひ作ってみてくださいまし(*^◯^*)
材料
じゃがいも ３個
玉ねぎ １/２個
にんじん １/２本
卵 １個
水 大さじ３
塩 小さじ１/２
ブロッコリー ３房
オリーブオイル 大さじ１/２
レモン汁 大さじ１/２
こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ３
作り方
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- １、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを切ってミニネオ深鍋に入れ、水と塩をかけ、卵をのせる。
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- ２、スチーム蓋をして中火にかけ、ピーと鳴ったらつまみを閉じ、弱火で８分くらい加熱する。
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- ３、火が通りやすい大きさに切ったブロッコリーを加えて蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。
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- ４、卵を取り出す。
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- ５、中火で水分を飛ばす。
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- ６、鍋の中身をカッターに入れ、卵の殻をむき、２つに切って加える。
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- ７、オリーブオイル、レモン汁、こしょうを加えてガッガッガッとかける。
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- ８、お皿に移す。
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- ９、粗熱が取れたらマヨネーズで和える。
