玉ねぎ糀の作り方

先月、野菜ソムリエ・アンチエイジングフードマイスターの栗原美由紀ちゃんと
野菜たっぷりランチを作らせていただいた時、初めて知った玉ねぎ糀の存在。

ネットで検索するといろんなやり方が出ていました。
皆さん、いろいろ工夫されています(*^▽^*)

作りやすそうな分量のものでやってみました。

初めはガラスの密閉容器を買ってきて、熱湯消毒して
すりおろし玉ねぎ、糀、塩を混ぜ、室温に１週間くらいおきました。
その間、蓋はずらしておき、１日１回は混ぜました。
できた玉ねぎ糀でスープを作ったら、自然な旨味でほっこり幸せな気分(*^▽^*)

お肉を漬け込んでおくとお肉が軟らかく、なんとも言えない旨味♬

でも、あれこれ使うと無くなってしまう。。。。。

醤油糀も作りたいし・・・

そこで早くできる方法を検索すると
ヨーグルトメーカーなるものが出てきました。
放っておいてできる（●＾o＾●）　　素敵！！

匂いが付かないために容器はガラスで。
納豆とお味噌も作れる、というヨーグルティアSというものを買ってみました。

結果・・・買って良かった(^○^)
まだ玉ねぎ糀と醤油糀しか作ってないけど。

玉ねぎ糀を作る時、クッキングカッターとヨーグルトメーカーがあると
仕込み時間はあっという間であとは放置。
私の秘密兵器です。ふふふ

材料

玉ねぎ　　　　　　　　　　３００ｇ

糀(今回のは玄米糀)　　　　１００ｇ

自然塩　　　　　　　　　　４０ｇ

①クッキングカッターで玉ねぎをすりおろす。(ナイフ刃でOK)

②ヨーグルトメーカーに入れ、糀と塩を加えてよく混ぜる。

③蓋をして６０℃で６時間おく。

スープに加える玉ねぎ糀の量は、ほんと適当(^^♪

１リットルのお湯に大さじ２～３くらい入れて、あとは塩コショウで整える感じで。
美味しいのでぜひお試しくださいまし。