今年は猛暑の日々をすいかに助けてもらいました。
先日、夫が「今年最後だよ」と言ってすいかを収穫してきました。
毎日食べるのが当たり前になっていたので
とてもさびしい気持ちになりました(´・ω・`)
今年、きゅうりは元気に育っていますが
なすは不作です。
夫が細い種類のなすだと言うけれど
それにしても細すぎて
孫のところで見た絵のチンアナゴみたい。。。
でっかく育っているものも
中がタネっぽかったり
不揃いです。
でもせっかく採れたので
夏バテ予防に効くというビタミンB1の多い豚肉、炒りぬかも使って
はさみ焼きを作ってみました。
今回は普通サイズのなすではないので
厚みがあり過ぎて
焼き具合が心配でしたが
ベーカーは上手に火を通してくれて
とっても美味しくできました(*^o^*)
ありがたす\(^o^)/
材料
なす 普通の大きさなら3本(今回は大きいの1本と小さいの1本です)
玉ねぎ 小さいの1/2個
豚こま肉 150g
塩こしょう 少々
片栗粉 小さじ1
炒りぬか 小さじ1(なければ片栗粉で)
(切り込みに振る)小麦粉 小さじ1、5
(焼く時)オリーブオイル 大さじ1〜2
(食べる時)味ぽん
作り方
《なすの下ごしらえ》
ヘタを落として縦半分に切る。上1センチくらい残して厚みを半分に切る。
(今回のは 大きいなすは長さも半分に、小さいものは真ん中に切れ目を入れただけです。)
皮に格子状の切り込みを入れる。
水にさらしてアクぬきをしておく。
- 1、お肉は3センチくらい、玉ねぎは一口大に切り、塩こしょう、片栗粉、炒りぬかとカッターに入れる。
- 2、混ぜる。
- 3、なすの水気をキッチンペーパーで拭き、切り込みに小麦粉を振って2のタネを挟む。タネが余ってしまいピーマン登場です。
- 4、クッキングベーカー(中鍋)にオイルを入れ、3を並べる。
- 5、蓋をして中火弱で焼く。
- 6、ひっくり返してさらに4〜5分焼く。最後蓋をとって水分を飛ばしました。
- 7、お皿に盛る。味ぽんをかけていただきます。
お肉は普通サイズのなす3本で 6個作るとちょうど良い量でした。
今回ピーマンも使いましたがそれも美味しかった(*^◯^*)