母がお弁当に入れてくれた卵焼き
甘くて大好きでした(*^◯^*)
子供達のお弁当に入れる卵焼きも
母のと同じように甘く味付けをしたものです。
が、かなり年をとってから
甘くない卵焼きが好きな人が多いことを知り、
ほほお ♪ と思いました。
夫も卵焼きは甘くない方が好きらしく
このだし巻き卵が好きです。
だしが入ることでしっとり、
厚手のフライパン(しばのキッチンのミニエッグパン→ミニベイクパンにリニューアル)
で焼くことでふっくらしています。
作っておくと付け合わせにできるので便利o(^▽^)o
無水のお鍋を使うようになり
煮物にだしを使うことがなくなりました。
だしって結構すぐ無くなってしまう上、
体に良さげなものを選ぶと、お値段も高くなります(´・_・`)
最近は少しずつ袋に入っただしを買い、
おでんのようにたくさん汁が入る時以外は
袋を破いてシャカシャカ振り入れて使っています。
このだし巻き卵もだし汁が少ないのでそうしました。
材料
卵 3個
だし汁 大さじ3(小さじ半分くらいの粉末だしを大さじ3のお湯で溶いておく。今回の粉末だしには塩味が入っています。入っていない場合は塩をひとつまみ加えます。)
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
作り方
- 1、小さじ半分くらいの粉末だしに、大さじ3のお湯を加える。
- 2、クッキングカッターに卵3個割り入れる。
- 3、だし汁をこしながら加え、しょうゆ、みりんも入れる。
- 4、かくはんする。
- 5、卵液ができる。
- 6、少しフライパンをあたため、油少々引いておく。
- 7、卵液を1/3量くらい流し込む。
- 8、表面が少し乾いて来たらフライパンの持ち手から遠い側から手前に向かって巻く。
- 9、一番手前まで来たら、反対側(遠い方)へ滑らせる。
- 10、卵液を最初より少なめに流し込み、手前に向かって巻く。
- 11、卵液がなくなるまで繰り返す。
- 12、手前まで巻いたら、少し蓋をしておくとふっくら仕上がります。