ようやく少しずつ講習会を開催できるようになってきました♪
以前毎月お宅をお貸しくださったTちゃんに近況をお尋ねしたところ
最近食事制限をしているとのこと。。。
ジャムやスイーツ作りが得意だったTちゃんが、糖分や小麦粉を控えておられる、とのこと。
でもまた講習会はやりたいね、とおっしゃるので
先日のミーティングで先輩たちが作ってくださったバナナオムレットを材料を替えて作ってみました。
お砂糖をラカントに、小麦粉を米粉に替えました。
メレンゲは砂糖と同じようにできましたが、お鍋に生地を流し込む時、普段よりかたい感じがしました。
焼き上がりは小麦粉よりキメが粗い感じでした。
クリームとバナナを入れて巻く時、割れてしまうかと思いましたが、それは大丈夫(*^◯^*)
肝心のお味は・・・・やっぱりお砂糖のほうが自然な甘味で美味しいです。
今回、甘味を全部ラカントに替えてしまったので、一部にすればいい感じに仕上がるかも(^o^)
研究の余地あり、です。
材料
卵 2個
ラカント 1/2カップ
米粉 1/2カップ
豆乳 大さじ1
なたね油 大さじ1
鍋塗りバター 適量
生クリーム 100cc
ラカント 大さじ1
バナナ 小さいの2本
作り方
- 1、材料を揃える。
- 2、大ボールに卵を割り、黄身を小ボールに移して、豆乳、オイルを入れて混ぜる。
- 3、卵白にラカントを少しずつ加えてメレンゲを作る。
- 4、メレンゲに小ボールの中身を加えて混ぜる。
- 5、米粉をふるい入れる。
- 6、なめらかになるよう混ぜる。
- 7、バターを塗ったミニネオ中鍋に入れて空気を抜く。
- 8、スチーム蓋をしてヒーター【焼2】で25分から30分くらい焼く。
- 9、表面が乾けばOK。
- 10、取り出して冷ます。表面が乾燥しないようにラップをふんわりかけておく。
- 11、パン切り包丁で2枚にスライスする。
- 12、ラカント大さじ1加えて生クリームを泡立てる。
- 13、スポンジに浅い切り目を数カ所入れ、クリーム、バナナをのせる。
- 14、ラップごと挟み込む。
- 15、くるんでリボンで止める。
- 16、ラップの上からパン切り包丁で切っていただきま〜す♪