夫が畑から持ち帰ったなすとピーマン
ピーマンはツヤツヤだけど
なすは元気がなく細め。
ぬか漬けにするには みずみずしさが足りない。。。
ベーカーで少ない油で焼いてみました。
蓋をして焼くと
素揚げをしたかのようにしっとり
なすも元気に＼(^o^)／
めんつゆと合わせると後引く美味しさでした(*^◯^*)
材料
なす ３本
ピーマン ６個
オリーブオイル 大さじ１
めんつゆ ３倍濃縮タイプ５０cc に水を７０cc加えました
作り方
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- １、なすは長さ半分、縦に４つに切り水にさらす。ピーマンは種を取り、縦に４〜６つに切る。
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- ２、オイル大さじ１入れたベーカー（深鍋）に水気を切ったなすとピーマンを入れる。
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- ３、蓋をして火をつけ、時々返しながら焼く。
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- ４、全体に火が通ったらOK。
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- ５、薄めためんつゆを入れた器に４をうつしてなじませたら出来上がり。
薬膳マメ知識
なす 甘・凉（脾、胃、大腸）
効能・・・清熱 活血 利水 消腫 健脾 和胃
適応/作用・・・煩熱、血便、小便不利、むくみ、食欲不振、胃の不快感/血行促進
ピーマン 甘・平（肝、心、胃、腎）
効能・・・理気 除煩 平肝 和胃
適応/作用・・・瘀血/血栓予防、食欲増進、精神安定
薬膳は１ヶ月に一度ずつ２年にわたって習いました。
が、まだまだスタート地点です。
なので、覚え書きとして載せました。
言葉が難しいですが、漢字なのでなんとなく意味がわかりますね(^o^)。
薬膳に興味をお持ちの方のために
少しずつ『マメ知識』など
載せていきたいと思います。