初めてしばのの中野本社に連れて行っていただいた時
このリングシューを見ました。
すご〜い＼(^o^)／
と感動したけれど
自分で作れると思えず
１年後くらいに挑戦したような・・・
その後２回作ったけれども
シューが成功してもクリームがゆるかったり。。。
今回、お客様をお連れするセミナーに同行させていただき
再度 作り方を間近に見せていただくことができました。
忘れないうちに、と作ったところ
シューもカスタードクリームもまずまずの出来(๑╹ω╹๑ )
でも イチゴを挟んでみたら
イチゴの水分でクリームがゆるみ
なにやらトロトロしてしまいました。
綺麗に切り分けられず
ご近所さんに配ることもできず。。。。
冷凍しておけばいいね、と言ったのに
あまりに美味しくて
少しずつ切っては食べ
その日のうちに夫と二人でほとんど食べてしまいました(￣◇￣;)
そこで
今回は、イチゴはやめて
カスタードクリームをやや固めにして
生クリームを重ねました。
切りやすいので
今度こそ切り分けて冷凍したいと思います。
でも、また夕飯の後にたくさん食べちゃうかなぁ。。。こわこわ。
材料
シュー生地
バター ５０g
水 ５０cc
薄力粉 ３/４カップ
全卵１個と卵白１〜２個分
カスタードクリーム
卵黄 １〜２個分
牛乳 １カップ
砂糖 １/２カップ
薄力粉 大さじ２，５
バニラエッセンス 少々
生クリーム
生クリーム １/２カップ
砂糖 大さじ１，５
《仕上げに》
粉砂糖 少々
作り方
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- １、コンロに天火蓋、天火底、ガラス蓋の順に重ね、目盛《高》にセットする。
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- ２、ベーカーの深鍋にバターと水を入れ、中火にかける。
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- ３、鍋を揺らしながら沸騰するまで加熱。
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- ４、薄力粉をふるい入れる。
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- ５、ゴムベラでつっつき煮。ひっくり返したところが白っぽくなったら、またひっくり返し、それを繰り返して、全体に火を通す。
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- ６、お皿にうつして、返しながら冷ます。手の指の甲側で、熱いけどさわれるようになればOK。
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- ７、シュー生地をカッターにうつし、全卵１個加えてガー。さらに卵白を加えてガー。生地のやわらかさが足りなければ卵白を少しずつ加える。
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- ８，生地をゴムべらで取り出し
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- ９、絞り袋に入れる。
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- １０、天火底に水を落とした時、音がせずに泡が出る温度になったら４周くらい絞る。
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- １１、蛇行して絞る。
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- １２、残ったら上に絞る。
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- １３，ガラス蓋、天火蓋をかぶせてコンロ《高》のまま４０分焼く。
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- １４、卵黄、牛乳、砂糖、薄力粉をカッターに入れてガー。
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- １５、混ざったら
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- １６、ミニネオ中鍋にうつして、中火にかける。混ぜ続け、下からフツフツポコンポコンとなったらあと１０秒。
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- １７、出来たクリームをお皿にうつし、ラップをぴっちりかけて冷ます。
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- １８、シュー生地が焼けました♪
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- １９、冷めたらシューの高さの下の方を切る。
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- ２０、冷めたクリームをのせる。
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- ２１、生クリームをのせる。
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- ２２、シューをかぶせ、粉砂糖を振って出来上がり。