しばのキッチンの天火鍋で焼く、２斤分の食パン。
小さい無水鍋ミニネオで焼くパンもかわいくて大好きだけど
天火鍋のパンは迫力があってこれまた大好き＼(^o^)／
講習会で作ると歓声が ♪
パンにはちょっとこだわる息子も絶賛 ‼️
天火鍋をお持ちの方には
ぜひ作っていただきたい美味しさです(*^◯^*)
材料はミニネオパンのちょうど倍の量です。
今回は最初にボールを使って粉を混ぜていますが
カッターでミニネオパンの生地作りを２回やって
生地を合わせてもできます。
材料
強力粉 ４カップ
砂糖 大さじ４
ドライイースト 小さじ２
塩 小さじ１
バター 大さじ４
水（寒い時期はぬるま湯） ３００cc 〜
作り方
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- １、大きなボールに強力粉、砂糖、イースト、塩を入れる。
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- ２、粉を混ぜたら水を少しずつ加え、ゴムべらでまとめ、３つに分ける。
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- ３、１/３量のパン生地と１/3量のバターをカッターに入れ、混ぜる。
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- ４、水を少しずつ足して、手にぺたっとつくくらいになったら、取り出し、残りの生地とバターで同じ作業を２回繰り返す。
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- ５、３つの生地をまとめて、まな板に打ちつけては丸める。２０回くらい繰り返すと滑らかに。
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- ６、小さなボールにできた生地を入れ、ラップをかける。
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- ７、天火鍋に半分くらい水を入れ、火をつけて、お風呂くらいの温度に沸かす。そこへボールを入れる。
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- ８、蓋をして発酵させる。
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- ９、生地の真ん中がラップに付くくらい膨らんだらOK。
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- １０、ボールから取り出して１２個に切り分ける。
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- １１、天火鍋に水を少し打ち、真ん中３個（小さめ）、外側９個（大きめ）並べる。（私の場合、真ん中に大きいのを置いてしまいました）
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- １２、温めた蓋をかぶせて発酵させ、鍋の９分目まで膨らんだら焼き始めます。この日は陽ざしが温かだったので窓辺に置いていますが、こたつの中に入れたり、毛布をかけたりすると発酵が早く進みます。
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- １３、クッキングコンロメモリ６で２０分焼くとこのように。
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- １４、上下を返し、コンロメモリを【高】にして１０分。
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- １５、いい匂い(*^◯^*) 焼き色がついて、出来上がり。
