半永久的光触媒加工をしていただいた我が家で
久しぶりのお客様と講習会を開催させていただきました。
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- せっかくの写真なのでマスクをとってパチリ♪
お客様からリクエストいただいていたのが、福神漬けと小籠包。
福神漬け、作ってみるとそれほど手間もかからず美味しい＼(^o^)／
１回目のレシピはお醤油味が強くてしょっぱかったので、そこを変えて
今回のレシピは２回目のものです。
結構たくさんできるので、少し冷蔵庫に入れておき、あとは冷凍しておけます。
ごはんの時、パンの時、どちらに添えても邪魔をしない優れものです(*^◯^*)
もちろんおつまみにも(⌒▽⌒)
作った翌日から美味しく食べられるので
講習会で作り方をお伝えしながら、「前に作ったもの食べます？」とお聞きすると、皆さんYES‼︎
小さな器に入れてお出しすると大好評♫
「おかわりします？」にもちろんYES‼︎
その日に作ったものは３つに分けてお持ち帰りいただきました(*^◯^*)
そんな人気のお漬物です。
材料
大根 ２５０g（今回は大根が２００gで、きゅうりが少し入っています）
なす １００g
にんじん ６０g
れんこん １００g
生姜 ２かけ
昆布 ３〜４センチくらい
自然塩 １０g
調味液
醤油 大さじ４
砂糖 大さじ４
酢 大さじ１、５
作り方
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- １、調味液材料をお鍋に入れて一度沸騰させ、すぐ火を止める。
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- ２、野菜を用意。
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- ３、大根を縦に１〜１、５センチの厚さに切る。
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- ４、棒状に切り、５ミリ幅くらいに切る。にんじん、きゅうりも大きさを揃えて切る。
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- ５、なすは大根より厚めに切り、２〜３分水にさらし
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- ６、ザルにあげる。
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- ７、ボールに大根、みじん切りの生姜、にんじん、きゅうり、水気をしっかり切ったなすを入れ、塩を加えて15分くらいおく。
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- ８、れんこんを縦棒状にして、５ミリくらいに切る。
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- ９、小さじ半分くらいの塩を加えたお湯で2分ゆで、ザルにあげて粗熱をとる。
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- １０、昆布をさっと水に通し、細く切る。
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- １１、下漬けしていた野菜の水分を絞って、保存袋に入れる。
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- １２、れんこんと、粗熱のとれた調味液、昆布を加えて出来上がり。
