この冬、フライド大根と鶏胸肉の唐揚げに塩糀が大活躍＼(^o^)／
そのため、１月始めに作った塩糀がなくなってしまい、今作成中です。
前にブログにアップさせていただいた塩麹とは違う作り方となっています。
今回のは《株式会社 玄米酵素》さんの、北海道玄米糀というものを使っています。
醤油糀は初めて作りました。
温めたお豆腐にのせて食べるとめちゃうまです(*^◯^*)
材料
塩糀
北海道玄米糀 １００g
自然塩 ３５〜４０g
水 糀が浸かるか浸からないかの量
醤油糀
玄米糀 お好み量
醤油 糀が浸かるか浸からないかの量
作り方
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- １、材料を揃える。
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- ２、玄米糀に塩を加えて混ぜる。
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- ３、水を適量加えて混ぜる。
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- ４、玄米糀に醤油を浸るくらい入れ、混ぜる。
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- ５、それぞれ、蓋をずらした状態で、１日に一回混ぜ、１週間くらい経ったら、蓋をして冷蔵庫へ。