なすれんこんのガーリック炒め

秋も深まってまいりました。
今年は野菜や果物が例年よりも育ちにくかったけれど
夫の育てたナスはずいぶん食べた気がします。

先日はにんにくも収穫してきたので
合挽き肉と一緒に炒めたところ、〝ごはんに合う〜♪〟味になり
何度も作りました。
にんにくは免疫力アップ食材なので、なるべく摂りたいですね〜(*^◯^*)

今回は、先日の講習会で筑前煮を作った残りのれんこんも入れてみたところ
他の食材をじゃませず、良いお仕事してくれました。
れんこんは喉や咳止めにも効くと言われます。
秋になり、急に乾燥して喉が不調な方やアレルギー症状のある方におすすめの食材です。

材料

なす　　　　　　　　　　　３本

れんこん　　　　　　　　　８０gくらい

にんにく　　　　　　　　　１かけ

オリーブオイル　　　　　　大さじ２〜３

合挽き肉　　　　　　　　　５０g（生協さんのパラパラ冷凍・・・便利♪）

塩こしょう　　　　　　　　適量

醤油　　　　　　　　　　　大さじ１/２くらい