美味しい♪『かえし』（めんつゆの素）の作り方

６月２１日の講習会の時
何の話からかめんつゆの話題になり
イスタンブールと日本を３ヶ月ごとに行き来しておられるHさんが
美味しい『かえし』の作り方を教えてくださいました。

ざらめを買いに行き
早速作ってみると・・・・美味し〜〜い＼(^o^)／

材料

醤油　　　　　１００cc

みりん　　　　　３０cc

ざらめ　　　　　２５〜３０g

作り方

こうしてできた『かえし』は
３〜７日寝かせると美味しくなり、１年でも持つ、とのことです(*^◯^*)

この『かえし』を自分で作ったダシで薄めて作っためんつゆは本当に美味しいの〜＼(^o^)／

うちでは、めんつゆの美味しさを味わいたくて
「そうめん食べる？お蕎麦もあるよ」と連続麺類。
あっという間に『かえし』がなくなり、また作りました。

では美味しいダシの作り方も。

水１リットルが沸騰したところに
厚削り節３０gを入れて１０〜１５分。
アクを取りながら煮て、こします。
（私は手抜きをして、削り節を入れたザルを沸騰したお湯の中に入れて
ザルごと引き上げました。
澄んだおつゆを作りたい方は、こしてくださいまし。）

Hさんは、このダシを氷トレーで凍らせて
使う分だけ解凍されるそうです。
私もトレーを買ってまいりました(*^◯^*)
今は冷蔵庫の中で凹んだペットボトルに入っているダシ。
早くトレーで固めてあげないと・・・