初めての味噌作り

お味噌の作り方はずいぶん前にしばの本社で習いました。
いつだったっけ？
調べてみるとなんと３年前‼︎
その後、一度味噌作りキットなるものをネットで購入し、作ってみました。
「寒いところに置く必要はない」と書いてあったので、キッチンから見えるところにおきました。
ビニール袋に入れて作るものだったので、外から様子がわかります。

なんだかだんだん不気味な色になっていくお味噌。。。。。
しばらく観察していたけれど、食べられる気がしないので捨てました。。。ち〜ん。

その後初めての挑戦です＼(^o^)／
玄米酵素を扱っている会社の《玄米糀味噌セット》なるものを使ってみました。
煮込鍋でお豆はいい感じに柔らかく
その後、カッターを使うと潰す作業が楽々＼(^o^)／
出来上がり約２Kg。
ちょうどいい量です。
うまくいったらまた作りましょ♪

２/２３投稿分を作った時は煮込鍋でも２時間半かかりましたが
その後、火力が弱かったことを教えていただきました。
火にかける前に、お豆を割ってみて、中まで浸水していることを確認するのを忘れていましたので
中まで浸水していることを確認した上で
お豆が踊るくらいの火加減でやってみたら１時間で柔らかくなりました(*^◯^*)
ココ、大事なポイントです♪

材料

大豆　　　　　　　　　　　　　　４５０g

玄米糀　　　　　　　　　　　　　４５０g

元氣塩　　　　　　　　　　　　　２２５g

作り方

塩の重しをのせるところは、しばの本社で教えていただいたのでやってみました。

説明書には
『月に１回くらい様子を見る。
カビが生えていたらとる。
６ヶ月熟成させれば完成。』
とあります。
できるかな〜(*^◯^*)