にんにく糀の作り方

糀の美味しさにますますハマる今日この頃。

今日は、いつもお世話になっている、梨農家の小百合ちゃんにお会いして
糀の話になりました。
小百合ちゃんも塩こうじ、醤油こうじは作っていらっしゃるとのこと(*^▽^*)

「にんにく糀もおいしいのよ」と言う私に
「どうやって作るんですか？」と小百合ちゃん。

あら？どうやって作ったっけ。。。。

このブログを検索してみたら
あら、載せるのも忘れてる。。。。

で、作り方です。

材料

糀(乾燥タイプ)　　　　　　　１００ｇ

ぬるま湯(４５℃以下)　　　　　５０cc

にんにく　　　　　　　　　　　８０ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　４５ｇ

水　　　　　　　　　　　　　１００cc

作り方

まろやかな香りになっていたらできあがり。

できたものは、熱湯消毒をしたガラス製の容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に保存します。

鶏胸肉１枚をそぎ切りして、大さじ２杯くらいで漬け込んで一晩おいたものを少量の油で焼くと、お肉が柔らかく、にんにくの香りがしてうまうまです♪

米粉と薄力粉を半々まぜたものをまぶして油で揚げてもGOOD＼(^○^)／

ガーリックライスも、あっという間に作れて楽ちん♪

２月に作ったにんにく糀。
今日冷蔵庫に醤油糀と並んでいるところを写真に撮りました。
だいぶ減ってます。
週末の三井温熱さんのお料理に使ったら、また作っておきましょ(*^▽^*)