発酵あんこの作り方

桜の開花予想のニュースが流れる季節になり、もうすぐ春❀
皆さんの心にも春が来ますように(*^▽^*)

先日の講習会で、玉ねぎ糀を使ったスープを作ったとき、
「発酵あんこを作ったけど、上手にできなかったんです」という方がいらっしゃいました。

発酵あんこって?
またまた知らなかったことに出会い・・・わくわく♡

帰ってからググると
「砂糖なしで、こうじの力で優しい甘み」とあります。
炊飯器やヨーグルトメーカーで簡単に作れるようです。

お鍋でご飯を炊くわが家には炊飯器はないけれど
強い味方《ヨーグルティアS》が＼(^o^)／
さっそく作ってみました。

材料

小豆　　　　　　　　　　　１００ｇ

米麹(乾燥)　　　　　　　　１００ｇ

水　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

味は？・・・・おお！　甘い！！
お砂糖も入れないのに甘くなる理由は
「発酵させることで、小豆に含まれるでんぷんが、麹菌が作り出す酵素によって分解されてブドウ糖にかわるから」だそうです(^^♪。

そして、発酵食品にすることで
☆うまみ・栄養価が加わる
☆消化吸収がよくなる
☆保存性のアップ
というメリットも(*^▽^*)

発酵食品バンザ～イ＼(^o^)／

夫に少し食べさせてみると
「うめ～(^^♪」
と喜び、勝手にお皿に入れておかわりしてる。
そんなに食べなくていいよ。。。