夏バテ予防に‼︎　なすのひき肉はさみ焼き

今年は猛暑の日々をすいかに助けてもらいました。
先日、夫が「今年最後だよ」と言ってすいかを収穫してきました。
毎日食べるのが当たり前になっていたので
とてもさびしい気持ちになりました(´･ω･`)

今年、きゅうりは元気に育っていますが
なすは不作です。
夫が細い種類のなすだと言うけれど
それにしても細すぎて
孫のところで見た絵のチンアナゴみたい。。。
でっかく育っているものも
中がタネっぽかったり
不揃いです。

でもせっかく採れたので
夏バテ予防に効くというビタミンB１の多い豚肉、炒りぬかも使って
はさみ焼きを作ってみました。

今回は普通サイズのなすではないので
厚みがあり過ぎて
焼き具合が心配でしたが
ベーカーは上手に火を通してくれて
とっても美味しくできました(*^o^*)
ありがたす＼(^o^)／

材料

なす　　　　　　　普通の大きさなら３本（今回は大きいの１本と小さいの１本です）

玉ねぎ　　　　　　小さいの１/２個

豚こま肉　　　　　１５０g

塩こしょう　　　　少々

片栗粉　　　　　　小さじ１

炒りぬか　　　　　小さじ１（なければ片栗粉で）

（切り込みに振る）小麦粉　　小さじ１、５

（焼く時）オリーブオイル　　大さじ１〜２

（食べる時）味ぽん

作り方

《なすの下ごしらえ》
ヘタを落として縦半分に切る。上１センチくらい残して厚みを半分に切る。
（今回のは　大きいなすは長さも半分に、小さいものは真ん中に切れ目を入れただけです。）
皮に格子状の切り込みを入れる。
水にさらしてアクぬきをしておく。

お肉は普通サイズのなす３本で　６個作るとちょうど良い量でした。
今回ピーマンも使いましたがそれも美味しかった(*^◯^*)