先月、野菜ソムリエ・アンチエイジングフードマイスターの栗原美由紀ちゃんと
野菜たっぷりランチを作らせていただいた時、初めて知った玉ねぎ糀の存在。
ネットで検索するといろんなやり方が出ていました。
皆さん、いろいろ工夫されています(*^▽^*)
作りやすそうな分量のものでやってみました。
初めはガラスの密閉容器を買ってきて、熱湯消毒して
すりおろし玉ねぎ、糀、塩を混ぜ、室温に1週間くらいおきました。
その間、蓋はずらしておき、1日1回は混ぜました。
できた玉ねぎ糀でスープを作ったら、自然な旨味でほっこり幸せな気分(*^▽^*)
お肉を漬け込んでおくとお肉が軟らかく、なんとも言えない旨味♬
でも、あれこれ使うと無くなってしまう。。。。。
醤油糀も作りたいし・・・
そこで早くできる方法を検索すると
ヨーグルトメーカーなるものが出てきました。
放っておいてできる(●^o^●) 素敵!!
匂いが付かないために容器はガラスで。
納豆とお味噌も作れる、というヨーグルティアSというものを買ってみました。
結果・・・買って良かった(^○^)
まだ玉ねぎ糀と醤油糀しか作ってないけど。
玉ねぎ糀を作る時、クッキングカッターとヨーグルトメーカーがあると
仕込み時間はあっという間であとは放置。
私の秘密兵器です。ふふふ
材料
玉ねぎ 300g
糀(今回のは玄米糀) 100g
自然塩 40g
作り方
①クッキングカッターで玉ねぎをすりおろす。(ナイフ刃でOK)
②ヨーグルトメーカーに入れ、糀と塩を加えてよく混ぜる。
③蓋をして60℃で6時間おく。
スープに加える玉ねぎ糀の量は、ほんと適当(^^♪
1リットルのお湯に大さじ2~3くらい入れて、あとは塩コショウで整える感じで。
美味しいのでぜひお試しくださいまし。