米粉とラカントでバナナオムレット

ようやく少しずつ講習会を開催できるようになってきました♪
以前毎月お宅をお貸しくださったTちゃんに近況をお尋ねしたところ
最近食事制限をしているとのこと。。。
ジャムやスイーツ作りが得意だったTちゃんが、糖分や小麦粉を控えておられる、とのこと。

でもまた講習会はやりたいね、とおっしゃるので
先日のミーティングで先輩たちが作ってくださったバナナオムレットを材料を替えて作ってみました。

お砂糖をラカントに、小麦粉を米粉に替えました。
メレンゲは砂糖と同じようにできましたが、お鍋に生地を流し込む時、普段よりかたい感じがしました。
焼き上がりは小麦粉よりキメが粗い感じでした。
クリームとバナナを入れて巻く時、割れてしまうかと思いましたが、それは大丈夫(*^◯^*)

肝心のお味は・・・・やっぱりお砂糖のほうが自然な甘味で美味しいです。
今回、甘味を全部ラカントに替えてしまったので、一部にすればいい感じに仕上がるかも(^o^)
研究の余地あり、です。

材料

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

ラカント　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ

米粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

なたね油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

鍋塗りバター　　　　　　　　　　　　　　適量

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　１００cc

ラカント　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さいの２本